receptenitalie

Pizza Margherita
De pizza Margherita is naar verluidt in 1889 voor het eerst gemaakt en de ingrediënten werden zo gekozen dat ze de kleuren van de Italiaanse vlag vertegenwoordigden. Voor 4 personen heeft men 300 g bloem, 1 zakje gist, 4 el olijfolie, 10 Roma tomaten, 4 zakjes mozzarella (a 125 g, in plakken) en 4 tl gedroogde Italiaanse kruiden nodig.

1. Zeef de bloem, gist en 1 tl zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk hier 3 el olie en 100 ml lauw water in. Meng alles met de vingers vanuit het midden en ga over tot kneden zodra het deeg gaat samenhangen. Voeg eventueel enkele druppels warm water toe. Na 10 minuten kneden ontstaat er een soepel elastisch deeg. Maak van het deeg een bal en laat deze in een grote kom, afgedekt met een vochtige theedoek, op een warme plek minimaal 1 uur rijzen. Het volume moet verdubbelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in en dompel ze 20 seconden in kokend water. Laat ze vervolgens afkoelen. Na het afkoelen kan het vel eraf worden gepeld en het vruchtvlees in plakken worden gesneden.
3. Duw het deeg plat en verdeel het in 4 stukken die je vervolgens uitrolt met een met bloem bestoven deegroller. Zorg voor 4 flinterdunne, ronde plakken. Beleg elke plak met tomaat, mozzarella en Italiaanse kruiden, peper en zout. Gebruik de rest van de olie om de pizza’s te besprenkelen.
4. Bak de pizza’s gaar en krokant in 8-10 minuten.

Salade Caprese
Voor een overheerlijke en gezonde salade Caprese voor 4 personen heeft men 2 zakjes verse basilicum, 8 eetlepels Italiaanse olijfolie, 500 gram tomaten (in plakjes), 1 eetlepel balsamicoazijn en 3 bollen mozzarella nodig.

1. Pureer fijngesneden basilicumtakjes met de blaadjes en olie, en bewaar een paar blaadjes voor de garnering van de salade.
2. Breng de basilicumolie op smaak met peper en zout en leg de tomatenplakjes op een bord of schaal en besprenkel met basalmicoazijn.
3. Snijd of scheur de mozzarella bollen in stukken en verdeel ze over de tomaten.
4. Druppel de basilicumolie over de salade en garneer met de overgebleven basilicumblaadjes. Voeg eventueel pijnboompitjes toe. Heerlijk met ciabatta.

Spaghetti Carbonara
Voor een heerlijke spaghetti Carbonara voor 4 personen heeft men 250 g pancetta of spek, 150 g Parmezaanse kaas, 4 eieren, 100 ml slagroom en 500 g spaghetti nodig.

1. Snijd de spek of pancetta in kleine reepjes en bak deze in circa 6 minuten krokant. Zet vervolgens het vuur uit.
2. Rasp de Parmezaanse kaas en spits de eieren. De eidooiers worden gemengd met slagroom, de helft van de geraspte kaas en zwarte peper.
3. Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar bij het afgieten iets van het kookvocht.
4. Schep de pasta terug in de pan met een kopje kookvocht en de gebakken spekjes. Voeg vervolgens het mengsel van ei, Parmezaan en slagroom toe. Blijf goed roeren en laat de eidooiers iets stollen.

Buon appetito!